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包穀粑粑
雲南俗稱玉米為包穀。玉米的故鄉在墨西哥和秘魯，大約十六世紀傳入我國，李時珍在《本草綱目》裏就有了關於玉米的記載。玉米中的脂肪是一種良好藥物、亞油酸含量高達60%，還含有卵磷脂、維生素A、E等，可降低血中膽固醇並柔化動脈血管，是動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。國外資料報導，在非洲、義大利、西班牙、巴西等國癌症的發病率較低，是因為他們以玉米為主糧，世界長壽地區如高加索，也是以食玉米為主。
包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。製作簡單，口味清新，尤以鮮甜而富含營養見佳。 |
